কাজু পোস্ত ইলিশ বানাবেন যেভাবে

দেশকন্ঠ  ডেস্ক : রবিবার। অফিস ছুটি, তবুও অনেক কাজ সুপ্রিয়। আজ কাজ বাড়িতে। হাতে গোনা কটা দিন, বাড়ি তে কত আত্মিয় আসবে, ঘরের কাজে কঙ্কনাকে সাহায্য করতে হবে। সকাল থেকে বৃষ্টি। কেমন যেন আলসেমি, এর মধ্যে বড় দিদি জামাই বাবু এসে হাজির। হাতে বড় ২টো ইলিশ মাছ। বৃষ্টিদিন আর ইলিশ মাছ দারুণ মেল বন্ধন। একটু অন্য রকম কিছু করোনা কঙ্কনা বলল সুপ্রিয়। কঙ্কণাও ভেবে নিল কাজু পোস্ত ইলিশ করবে । আসুন তবে জেনে নেয়া যাক লোভনীয় স্বাদের  কাজু পোস্ত ইলিশ বানাবেন যেভাবে।

কাজু পোস্ত ইলিশ

উপকরণ : ইলিশ মাছ : ৫/৬ পিচ
কাজু বাদাম বাটা : ৩ টেবিল চামচ
পোস্ত বাটা : ২ টেবিল চামচ
সাদা সরষে বাটা: ১ চা চামচ
কাচালঙ্কা বাটা : ২ চা চামচ
হলুদ গুড়ো : সামান্য
নুন : স্বাদ মত
কালোজিরে : ফোড়নের জন্য
সরষে তেল : ২ টেবিল চামচ

প্রণালী: কড়াইয়ে সরষে তেল গরম করে কালোজিরে ফোড়ন দিয়ে নুন হলুদ মাখা ইলিশ মাছ দিয়ে একটু হালকা ভেজে নেব। অন্য কড়াইয়ে কাজু, পোস্ত,  কাচালঙ্কা বাটা ১ কাপ জল দিয়ে ফুটতে দিতে হবে। ফুটে উঠলে ইলিশ মাছের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। ঝোল শুকিয়ে এলে কিছুটা সরষে তেল ছড়িয়ে নামিয়ে সাদা ভাতের সাথে পরিবেশন করতে হবে।
দেশকন্ঠ/এআর