লোভনীয় চিকেন কারি রান্না করবেন যেভাবে

দেশকন্ঠ  ডেস্ক : যে কোনো মানুষের পছন্দের শীর্ষস্থানে থাকা খাবারগুলির মধ্যে চিকেনের আইটেম অন্যতম। প্রায় কমবেশি প্রতিটি ভোজনপ্রেমী বাঙালি চিকেনের নানা রকম রেসিপি ট্রাই করে থাকেন। যে কোনো বাড়িতেই সপ্তাহান্তে ছুটির দিনে চিকেনের একটু স্পেশাল রেসিপি সাধারণত রান্না করা হয়ে থাকে। আবার প্রতিদিন একই রকম চিকেন এর পদ খেতেও কারো ভালো লাগে না।
চিকেন কারি
আজকের প্রতিবেদনে রইল এক অভিনব ভিন্নধর্মী স্বাদের ঘরোয়া পদ্ধতিতে বাদশাহী হায়দ্রাবাদি চিকেন কারি তৈরির রেসিপি। যা কড়াইতে থাকা অবস্থাতেই জিভে জল চলে আসবে এবং দুপুরবেলায় ভাতের পাতে বাড়ির বাচ্চা থেকে বুড়ো সকলেই একেবারে আঙ্গুল চেটে খাবে।আসুন তা হলে জেনে নেয়া যাক যেভাবে রান্না করবেন লোভনীয় স্বাদের চিকেন কারি।

উপকরণ :
চিকেন
আদা, রসুন, পেঁয়াজ ও বাদাম বাটা।
টক দই
হলুদ, লঙ্কা
জিরে গুঁড়ো
গরম মসলা গুঁড়ো
সরষে ও কাঁচা লঙ্কা বাটা
কারিপাতা
তেজপাতা
এলাচ
গোটা গোলমরিচ
স্বাদমতো নুন
সর্ষের তেল

প্রণালী :
প্রথমে মাংসটাকে ভালো করে ধুয়ে টক দই ও নুন দিয়ে মাখিয়ে ম্যারিনেট করে কিছুক্ষণের জন্য ঢেকে রেখে দিতে হবে। এরপর একটি কড়াইতে তেল গরম করে নিয়ে তাতে তেজপাতা, এলাচ, গোটা গোলমরিচ ও কারিপাতা ফোড়ন দিয়ে পেঁয়াজ, রসুন ও আদা বাটা একসঙ্গে দিয়ে অল্প অল্প জল দিয়ে নেড়েচেড়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর এতে মাংসের টুকরোগুলো ও স্বাদমতো নুন দিয়ে নেড়ে নিতে হবে।

এখন এতে একে একে লঙ্কাগুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, জিরা গুঁড়ো, সর্ষে বাটা ও পরিমাণ মতো জল দিয়ে ১৫-২০ মিনিটের জন্য ভালো করে ঢেকে রান্না করে নিতে হবে।এরপর ওপর থেকে বাদাম বাটা ও গরম মসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে আবারো কিছুক্ষণের জন্য রান্না করে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে অসাধারণ স্বাদের হায়দ্রাবাদি চিকেন কারি। এরপর গরম গরম পরিবারের সকলের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই লোভনীয় চিকেন কারি ।
দেশকন্ঠ/এআর