যেভাবে বানাবেন চিঁড়ার পিঠা

দেশকন্ঠ  ডেস্ক : শীতকাল আসা মানেই নানা স্বাদের পিঠা পুলি খাওয়ার সময়। মিঠে রোদে পিঠ দিয়ে বসে নতুন গুড়ের সঙ্গে পিঠে খাওয়ার মজাই আলাদা। তবে পিঠে তৈরি করতে যা ঝক্কি, সেই ভেবে এখন অনেকেই বাড়িতে পিঠে তৈরি করা বন্ধই করে দিয়েছেন। এখন দোকানেই নানা রকমের পিঠে কিনতে পাওয়া যায়। তবে পিঠে মানেই যে খাটনি তা কিন্তু নয়। চটজলদি পিঠে তৈরি করার উপায়ও আছে। আজ আমরা আপনাদের এমনই একটি পিঠের রেসিপি বলব, যেটা খেতেও সুস্বাদু আর বানাতেও তেমন ঝক্কি নেই। আসুন জেনে নিই কিভাবে বানাবেন চিঁড়ার পিঠা।

চিঁড়া পুলি তৈরির উপকরণ :

২৫০ গ্রাম চিঁড়া

ময়দা অথবা সুজি

নারিকেল কোরা

খেজুর গুড়

সামান্য হলুদ গুঁড়ো

মরিচ গুঁড়ো সামান্য

পরিমাণমতো তেল

স্বাদ অনুযায়ী লবণ ও চিনি

চিঁড়া পুলি তৈরির পদ্ধতি :

১) চিঁড়া ভালো করে ধুয়ে বেশ কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। চিঁড়া ভিজিয়ে রাখলে নরম হয়ে যাবে। এর মধ্যে নারিকেলের পুর তৈরি করে নেবেন।

২) ভেজানো চিঁড়ার মধ্যে লবণ, চিনি, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, ময়দা দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে মন্ড তৈরি করুন। আপনি চাইলে ময়দার পরিবর্তে সুজিও ব্যবহার করতে পারেন।

৩) এ বার চিঁড়ার মণ্ড থেকে ছোটো ছোটো লেচি কেটে নিন। পুলি আকারে গড়ে নিন সবকটা লেচি।

৪) এক একটা পুলির ভিতরে নারিকেলের পুর ভরে ভালো ভাবে আটকে দিন। আবার ঝাল তরকারির পুরও ভরে দিতে পারেন।

৫) কড়াইতে তেল গরম করে একে একে সবকটা পুলি বাদামি করে ভেজে তুলে নিন।

৬) গুড় দিয়েও ভাজা পুলি খাওয়া যায়। আবার এই পুলিগুলিকে দুধে ফেলে দুধ পুলি তৈরি করেও খেতে পারেন।
দেশকন্ঠ/এআর