কাঁচা ডিম খাওয়া কী সত্যিই উপকারী না ক্ষতিকর যা বলছেন চিকিৎসক

দেশকন্ঠ  অনলাইন : কম-বেশি সবাই পছন্দ করেন ডিমকে। খাবারের রকমারি পদ থেকে মুখরোচক বিভিন্ন খাবারে ডিম রাখা হয়। কারও কারও আবার ডিম ছাড়া চলেই না। এ জন্য দিনে কয়েকবার ডিম খেয়ে থাকেন। ডিম অবশ্য পুষ্টিকর খাবার। তবে কেউ কেউ পুষ্টির জন্য কাঁচা ডিমও খেয়ে থাকেন। তাদের মতে, এতে নাকি বেশি পুষ্টি উপাদান পাওয়া যায়। এ নিয়ে আবার বিতর্ক রয়েছে। কিন্তু কাঁচা ডিম খাওয়া আসলেই ভালো কিনা, এ নিয়ে একটি সংবাদমাধ্যমের সঙ্গে কথা বলেছেন কলকাতা শহরের বিশিষ্ট চিকিৎসক ডা. আশিস মিত্র। এবার তাহলে কাঁচা ডিম খাওয়া নিয়ে জেনে নেয়া যাক।

পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ ডিম: ডিম খুবই স্বল্প দামে এবং সহজেই হাতের নাগালে পাওয়া যায়। আর সাধ্যের মধ্যে এমন অল্প দামে যে পুষ্টি পাওয়া যায়, তা অন্য কোনো খাবার থেকে পাওয়া যায় না। এ কারণে ডিমের ব্যাপক চাহিদা। ডিমকে বলা হয় ফার্স্ট ক্লাস প্রোটিনের ভাণ্ডার। এতে ভিটামিন ডি, সেলেনিয়াম, ক্যালশিয়াম, ভিটামিন বি-সহ একাধিক প্রয়োজনীয় খনিজ ও ভিটামিন রয়েছে। এ জন্য প্রতিদিন ডিম খাওয়া হলে শরীরের জন্য উপকারী।

কাঁচা ডিম কি উপকারী না ক্ষতিকর: অনেকেই কাঁচা ডিম খেয়ে থাকেন। তাদের মধ্যে এতে বেশি পুষ্টি পাওয়া যায়। কিন্তু এটি কেবলই ধারণা। এর কোনো বিজ্ঞানসম্মত ব্যাখ্যা নেই। কাঁচা ডিম খাওয়া হলে পেটের সমস্যা হতে পারে। গ্যাস-অ্যাসিডিটির মতো বিভিন্ন সমস্যার ঝুঁকি থাকে। এতে খুব একটা পুষ্টিগুণও পাওয়া যায় না। এ জন কাঁচা ডিম না খাওয়াই ভালো।

ব্যাকটেরিয়ার ঝুঁকি: সালমোনেল্লার মতো একাধিক ক্ষতিকর ব্যাকটেরিয়া উপাদান থাকতে পারে কাঁচা ডিমে। যা শরীরে কোনোভাবে একবার প্রবেশ করলে বিপদ। এ থেকে ডায়রিয়া ও অনবরত বমি হওয়ার আশঙ্কা থাকে। এ জন্য কাঁচা ডিম না খেয়ে সিদ্ধ ডিম খেতে পারেন। তাতে প্রোটিনের ঘাটতি পূরণসহ একাধিক খনিজ ও ভিটামিনের চাহিদা পূরণ হবে।
দেশকন্ঠ/এআর