• মঙ্গলবার, ২২ অক্টোবর ২০২৪, ৭ কার্তিক ১৪৩১  নিউইয়র্ক সময়: ২২:১৮    ঢাকা সময়: ০৮:১৮

যেভাবে বানাবেন ইলিশের বারবিকিউ

দেশকন্ঠ ডেস্ক : বাংলার ঘরে ঘরে প্রায় ইলিশ মাছ রয়ে যায়। ইলিশের নানা পদে টেবিল থাকবে সয়লাব। ভাপা থেকে পাতুরি, ভাজা কিংবা ঝোল। এছাড়াও আছে ইলিশ পোলাও, খিচুরি কিংবা কাবাব পাতে থাকা চাই ই। তবে ইলিশের বারবিকিউ খেয়েছেন কি? সাধারনত তেলাপিয়া, রূপচাঁদা কিংবা কোরাল মাছের বারবিকিউ খাওয়া হয়েই থাকে। তবে ইলিশের বারবিকিউ সচারচার খাওয়া হয় না। এখন তর তাজা ইলিশ পাওয়া যায় খুব কম দামেই। তাই বাড়িতে বন্ধু বা প্রিয়জনের জন্য তৈরি করতে পারেন ইলিশের বারবিকিউ।আসুন তা হলে জেনে নেয়া যাক কাঠ কয়লায় ইলিশের বারবিকিউ বানাবেন যেভাবে।  
 
উপকরণ : ইলিশ মাছ ২টি, আদাবাটা দেড় চা চামচ, রসুনবাটা দেড় চা চামচ, লাল মরিচের গুঁড়া দেড় চা চামচ, টকদই আধা কাপ, সরিষা ভেজে গুঁড়া করা দেড় চা চামচ, গোলমরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ, ধনিয়া গুঁড়া এক চা চামচ, জাফরান রং সামান্য, জিরার গুঁড়া আধা চা চামচ, অয়েস্টার সস আড়াই টেবিল চামচ, টমেটোর সস আধা কাপ, সরিষার তেল আধা কাপ, জায়ফল, জয়ত্রী, লবঙ্গ, এলাচসহ সব ধরনের গরম মসলা ভেজে গুঁড়া করা দেড় চা চামচ, লবণ, চিনি ও বারবিকিউ সস স্বাদ মতো, এক টুকরো কয়লা ( স্মোকি ফ্লেবারের জন্য)।
 
প্রণালী : মাছ কেটে, ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। ছুরি দিয়ে একটু চিরে নিন। বারবিকিউ সস বাদে অন্য সব উপকরণ একত্রে মিশিয়ে আট ঘণ্টা মেরিনেট করে ফ্রিজে রাখুন। বড় ফ্রাইপ্যানে তেল ব্রাশ করে মাছ চুলায় বসান। একপাশ হয়ে এলে সাবধানে উল্টে দিন। উপরে একটু পর পর বারবিকিউ সস ব্রাশ করে দিন।   
 
মাছ একটু পোড়া পোড়া হলে নামিয়ে বড় একটি ঢাকনাযুক্ত পাত্রে রাখুন। এর মধ্যে ছোট বাটিতে কয়লা গরম করে বসিয়ে দিন। এবের কয়লার উপর সামান্য ঘি দিন। সঙ্গে সঙ্গে পাত্রের মুখটা ঢেকে দিন। এভাবে মিনিট দুয়েক রাখতে পারেন। এবার সালাদ বা সস দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার ইলিশের বারবিকিউ।
দেশকন্ঠ/এআর

  মন্তব্য করুন
আরও সংবাদ
×

আমাদের কথা

ছড়িয়ে পড়ছে বিশ্বব্যাপী অনলাইন মিডিয়া। গতি ও প্রযুক্তির সঙ্গে তাল মিলিয়ে মানুষও তথ্যানুসন্ধানে নির্ভরযোগ্য মাধ্যম হিসেবে বেছে নিয়েছে অনলাইন। যতই দিন যাচ্ছে, অনলাইন মিডিয়ার সঙ্গে মানুষের সর্ম্পক তত নিবিড় হচ্ছে। দেশ, রাষ্ট্র, সীমান্ত, স্থল-জল, আকাশপথ ছাড়িয়ে যেকোনো স্থান থেকে ‘অনলাইন মিডিয়া’ এখন আর আলাদা কিছু নয়। পৃথিবীর যে প্রান্তে যাই ঘটুক, তা আর অজানা থাকছে না। বলা যায় অনলাইন নেটওয়ার্ক এক অবিচ্ছিন্ন মিডিয়া ভুবন গড়ে তুলে এগিয়ে নিচ্ছে মানব সভ্যতার জয়যাত্রাকে। আমরা সেই পথের সারথি হতে চাই। ‘দেশকণ্ঠ’ সংবাদ পরিবেশনে পেশাদারিত্বকে সমধিক গুরুত্ব দিয়ে কাজ করতে বদ্ধপরির। আমাদের সংবাদের প্রধান ফোকাস পয়েন্ট সারাবিশ্বের বাঙালির যাপিত জীবনের চালচিত্র। বাংলাদেশ যুক্তরাষ্ট্রসহ আন্তর্জাতিক পরিমণ্ডলের সংবাদও আমাদের কাছে গুরুত্বপূর্ণ। আমরা একঝাক ঋদ্ধ মিডিয়া প্রতিনিধি যুক্ত থাকছি দেশকণ্ঠের সঙ্গে।