• বুধবার, ২৩ অক্টোবর ২০২৪, ৭ কার্তিক ১৪৩১  নিউইয়র্ক সময়: ০০:৩১    ঢাকা সময়: ১০:৩১

চিংড়ি ভুনা করবেন যেভাবে

দেশকন্ঠ ডেস্ক : চিংড়ি দিয়ে তৈরি করা যেকোনো খাবারই দারুণ সুস্বাদু লাগে। এমনকী অন্য অনেক খাবারের স্বাদ বাড়াতেও কাজ করে চিংড়ি। খুব অল্প সময়ে এবং অল্প মসলা দিয়েই তৈরি করা যায় চিংড়ির নানা পদ। গরম ভাতের সঙ্গে ঝটপট ঝাল কোনো খাবার খেতে চাইলে বেছে নিতে পারেন চিংড়ি ভুনা। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক চিংড়ি ভুনা করবেন যেভাবে।
 
তৈরি করতে যা লাগবে :
 
চিংড়ি- ১৭৫ গ্রাম
 
পেঁয়াজ কুচি- ১ ১/২ কাপ
 
কাঁচা মরিচ- ২/৩ টি (ফালি করা)
 
আদা বাটা- ১/২ চা চামচ
 
হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
 
মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
 
জিরা গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
 
লবণ- পরিমাণমতো
 
টমেটো- ১ টির অর্ধেক
 
ধনিয়া পাতা কুচি- ৩ টেবিল চামচ
 
তেল- ৩ টেবিল চামচ।
 
যেভাবে তৈরি করবেন :
 
চিংড়ির মাথা এবং খোসা ফেলে পরিষ্কার করে ধুয়ে অল্প লবণ এবং হলুদ মেখে নিন। এরপর পাত্রে তেল গরম দিন। তেল গরম হয়ে গেলে লবণ-হলুদ মাখা চিংড়ি মাছ সামান্য ভেজে তুলে রাখুন। এবার এই তেলে পেঁয়াজ এবং মরিচ দিয়ে দিন। পেঁয়াজ ভাজা ভাজা হয়ে এলে এতে সামান্য পানি দিয়ে আদা বাটা, হলুদ, মরিচ, জিরা এবং লবণ দিয়ে দিন।
 
মসলা ভালো করে কষানো হলে তাতে কুচি করা টমেটো দিয়ে দিন। সব কষিয়ে সময় নিয়ে রান্না করুন। প্রয়োজনে অল্প অল্প পানি যোগ করুন। মসলা কষাতে কষাতে তেল ভেসে উঠলে তাতে ভাজা চিংড়িগুলো দিয়ে নেড়ে দিন। চুলার আঁচ মাঝারি রেখে চার-পাঁচ মিনিট পাত্রের ঢাকনা দিয়ে রাখুন। মাঝে একবার মাছগুলো নেড়ে দিন যাতে পাত্রের নিচে লেগে না যায়। এরপর ধনিয়া পাতা ছড়িয়ে দিয়ে চুলা বন্ধ করে দিন। নামিয়ে পরিবেশন করুন।
দেশকন্ঠ/এআর 

  মন্তব্য করুন
আরও সংবাদ
×

আমাদের কথা

ছড়িয়ে পড়ছে বিশ্বব্যাপী অনলাইন মিডিয়া। গতি ও প্রযুক্তির সঙ্গে তাল মিলিয়ে মানুষও তথ্যানুসন্ধানে নির্ভরযোগ্য মাধ্যম হিসেবে বেছে নিয়েছে অনলাইন। যতই দিন যাচ্ছে, অনলাইন মিডিয়ার সঙ্গে মানুষের সর্ম্পক তত নিবিড় হচ্ছে। দেশ, রাষ্ট্র, সীমান্ত, স্থল-জল, আকাশপথ ছাড়িয়ে যেকোনো স্থান থেকে ‘অনলাইন মিডিয়া’ এখন আর আলাদা কিছু নয়। পৃথিবীর যে প্রান্তে যাই ঘটুক, তা আর অজানা থাকছে না। বলা যায় অনলাইন নেটওয়ার্ক এক অবিচ্ছিন্ন মিডিয়া ভুবন গড়ে তুলে এগিয়ে নিচ্ছে মানব সভ্যতার জয়যাত্রাকে। আমরা সেই পথের সারথি হতে চাই। ‘দেশকণ্ঠ’ সংবাদ পরিবেশনে পেশাদারিত্বকে সমধিক গুরুত্ব দিয়ে কাজ করতে বদ্ধপরির। আমাদের সংবাদের প্রধান ফোকাস পয়েন্ট সারাবিশ্বের বাঙালির যাপিত জীবনের চালচিত্র। বাংলাদেশ যুক্তরাষ্ট্রসহ আন্তর্জাতিক পরিমণ্ডলের সংবাদও আমাদের কাছে গুরুত্বপূর্ণ। আমরা একঝাক ঋদ্ধ মিডিয়া প্রতিনিধি যুক্ত থাকছি দেশকণ্ঠের সঙ্গে।