• মঙ্গলবার, ২২ অক্টোবর ২০২৪, ৭ কার্তিক ১৪৩১  নিউইয়র্ক সময়: ২২:২৪    ঢাকা সময়: ০৮:২৪

ছানার পোলাও বানাবেন যেভাবে

দেশকন্ঠ ডেস্ক : পোলাও তো কতই খাওয়া হয়, তাই বলে ছানার পোলাও? আসলে নামে পোলাও হলেও এটি এক প্রকার মিষ্টি। ছানা দিয়ে তৈরি এই মিষ্টি খেতে ভীষণ সুস্বাদু। সেইসঙ্গে দেখতেও চমৎকার। রেসিপি জানা থাকলে খুব সহজে বাড়িতে বসেই তৈরি করতে পারবেন ছানার পোলাও। চলুন জেনে নেয়া যাক ছানার পোলাও বানাবেন যেভাবে।
 
তৈরি করতে যা লাগবে :
 
ছানা- ১ কাপ
 
চালের গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ
 
তেল ২ কাপ- পোলাও ভাজার জন্য।
 
সিরার জন্য যা লাগবে
 
চিনি- ১ কাপ
 
পানি- ১ কাপ
 
দারুচিনি- ১ টুকরা
 
এলাচ- ২টি।
 
যেভাবে তৈরি করবেন :
সিরা তৈরির জন্য প্রথমে পাত্রে চিনি, পানি, দারুচিনি এবং এলাচ একসঙ্গে নিয়ে চুলায় জ্বাল দিন। সিরা ভালোভাবে ফুটে উঠলেই চুলা বন্ধ করে দিন। আলাদা পাত্রে ছানা ও চালের গুঁড়া নিয়ে খুব ভালো করে মেখে মিশ্রণটি ৫ মিনিট ঢেকে রেখে দিন। ছানার ৪ ভাগ করে ৩ ভাগ পোলাও তৈরির জন্য নিয়ে বাকি ১ ভাগ ছোট ছোট মিষ্টি বানানোর জন্য আলাদা করে রাখুন।
 
চুলায় মাঝারি আঁচে তেল গরম দিন। তেল গরম হয়ে গেলে তেলের উপর একচি গ্রেটার ধরে এর উপর অল্প অল্প ছানা নিয়ে হাত দিয়ে চেপে চেপে তেলে ফেলুন। এই ঝুরি করা ছানা মাঝারি আঁচে ৩০ সেকেন্ডের মতো ভাজুন। ছানাগুলো মচমচে হবার আগেই তেল থেকে তুলে ফুটন্ত গরম সিরার মধ্যে রাখুন। এভাবে সব ছানা ভেজে ভেজে গরম সিরায় রাখতে থাকুন।
 
গরম সিরার মধ্যে ছানার পোলাওগুলো ১০ মিনিট ভিজতে দিন। ১০ মিনিট পর ছানাগুলো ঝাঁঝরিতে ঢেলে সিরা পুরোপুরি ঝরিয়ে নিন। এবার বাকি যে ছানা রয়েছে তা দিয়ে ছোট ছোট মিষ্টি তৈরি করে মিষ্টিগুলো লাল করে ভেজে নিন। ভাজা মিষ্টিগুলো একটু ঠান্ডা করে নিয়ে গরম সিরায় ১০ মিনিট ফুটিয়ে নিন। ১০ মিনিট পর চুলা বন্ধ করে মিষ্টিগুলো সিরার মধ্যে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রেখে এরপর তুলে নিন। এখন ছানার পোলাওগুলো একটি প্লেটে ঢেলে এর উপরে ছোট ছোট মিষ্টিগুলো দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মিষ্টি সীতাভোগ।
দেশকন্ঠ/এআর 

  মন্তব্য করুন
আরও সংবাদ
×

আমাদের কথা

ছড়িয়ে পড়ছে বিশ্বব্যাপী অনলাইন মিডিয়া। গতি ও প্রযুক্তির সঙ্গে তাল মিলিয়ে মানুষও তথ্যানুসন্ধানে নির্ভরযোগ্য মাধ্যম হিসেবে বেছে নিয়েছে অনলাইন। যতই দিন যাচ্ছে, অনলাইন মিডিয়ার সঙ্গে মানুষের সর্ম্পক তত নিবিড় হচ্ছে। দেশ, রাষ্ট্র, সীমান্ত, স্থল-জল, আকাশপথ ছাড়িয়ে যেকোনো স্থান থেকে ‘অনলাইন মিডিয়া’ এখন আর আলাদা কিছু নয়। পৃথিবীর যে প্রান্তে যাই ঘটুক, তা আর অজানা থাকছে না। বলা যায় অনলাইন নেটওয়ার্ক এক অবিচ্ছিন্ন মিডিয়া ভুবন গড়ে তুলে এগিয়ে নিচ্ছে মানব সভ্যতার জয়যাত্রাকে। আমরা সেই পথের সারথি হতে চাই। ‘দেশকণ্ঠ’ সংবাদ পরিবেশনে পেশাদারিত্বকে সমধিক গুরুত্ব দিয়ে কাজ করতে বদ্ধপরির। আমাদের সংবাদের প্রধান ফোকাস পয়েন্ট সারাবিশ্বের বাঙালির যাপিত জীবনের চালচিত্র। বাংলাদেশ যুক্তরাষ্ট্রসহ আন্তর্জাতিক পরিমণ্ডলের সংবাদও আমাদের কাছে গুরুত্বপূর্ণ। আমরা একঝাক ঋদ্ধ মিডিয়া প্রতিনিধি যুক্ত থাকছি দেশকণ্ঠের সঙ্গে।