ঈদ রেসিপি: আস্ত মুরগির রোস্ট বানাবেন যেভাবে

দেশকন্ঠ ডেস্ক : আর মাত্র কয়েকদিন পরেই উদযাপিত হবে মুসলমানদের সবচেয়ে বড় ধর্মীয় উৎসব ঈদুল ফিতর। ঈদের দিন অনেকের বাড়িতেই মুরগির রোস্ট করা হয়। একটু ব্যতিক্রমী আয়োজন করতে উৎসবরে এ দিনটিতে বাড়িতেই তৈরি করতে পারেন আস্ত মুরগির রোস্ট। আসুন জেনে নেয়া যাক আস্ত মুরগির রোস্ট বানাবেন যেভাবে।

উপকরণ : মাঝারি আকারের মুরগি ১টি, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুনবাটা ২ চা চামচ, পেঁয়াজবাটা ১ চা চামচ, গোল মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, লবঙ্গ ২/৩ টি, দারুচিনি ৪/৫ টি, মরিচের গুঁড়া ১ চা চামচ, আধা কাপ টমেটো সস, আধা কাপ পানি, লবণ পরিমাণ মতো, কাজু বাদাম বাটা ২ টেবিল চামচ, টক দই আধা কাপ, কাঁচা মরিচ বাটা ১ চা চামচ, লেবুর রস ১ চামচ, বাটার / ঘি ১ টেবিল চামচ, সয়া সস ১ টেবিল চামচ,তেজাপাতা ২ টি, বেরেস্তা ভাজা আধা কাপ, তেল পরিমাণ মতো

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে কাঁটা চামচ দিয়ে মুরগিটা অল্প করে কেচে নিন। এবার এতে টক দই, আধা চামচ আদা বাটা, আধা চামচ রসুন বাটা, সয়া সস এবং লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে এক ঘণ্টা মেরিনেট করুন। এক ঘণ্টা পর মুরগিটা তেলে হালকা করে ভেজে একটি পাত্রে তুলে রাখুন। এবার ওই গরম তেলে তেজপাতা, লবঙ্গ ২/৩ টি, দারুচিনি ৪/৫ , কিছুক্ষণ ভেজে তাতে পেয়াজবাটা, বাকী আদা বাটা এবং রসুন বাটা দিয়ে একটু কষিয়ে পানি দিয়ে ঢেকে দিন। এরপর মরিচ বাটা, টমেটোর সস. মরিচের গুঁড়ো, গোল মরিচের গুঁড়া, বাদাম বাটা মিশিয়ে পানি দিন। মসলাটা কিছুক্ষণ কষিয়ে এর মধ্যে ভাজা মুরগিটা ছেড়ে দিন। স্বাদ বাড়াতে লেবুর রস যোগ করুন। এবার ঘি দিয়ে দিন। মুরগির গায়ে ভালো করে মসলা মাখিয়ে বেরেস্তা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।
দেশকন্ঠ/এআর