চিকেন মাকলুবা রাইস রান্নার পদ্ধতি

দেশকন্ঠ অনলাইন : কন্টিনেন্টাল খাবারের স্বাদ যদি বাড়িতেই মেলে তবে মন্দ হয় না। প্রিয়জনদের জন্য একদিন ভিন্ন স্বাদের খাবার বানাতেই পারেন। খুব সহজে এখন ঘরেই তৈরি করতে পারবেন চিকেন মাকলুবা রাইস। রইলো রেসিপি।তাহলে আসুন জেনে নেয়া যাক যেভাবে রান্না করবেন চিকেন মাকলুবা রাইস।

উপকরণ: বাসমতি চাল ২৫০ গ্রাম, বোনলেস চিকেন ২০০ গ্রাম, অলিভ অয়েল ১০০ মিলি, গাজর ৩০ গ্রাম (টুকরো করা), আলু ৫০ গ্রাম (টুকরো করা), ব্রকলি ৩০ গ্রাম (টুকরো করা), কড়াইশুঁটি ২০ গ্রাম, টমেটো ২০ গ্রাম, দারচিনি ১০ গ্রাম, ছোট এলাচ ১৫ গ্রাম, গোলমরিচের গুড়া ৫ গ্রাম, চিকেন মশলা ১ প্যাকেট এবং কারি পাউডার ৩০ গ্রাম। চাটনি তৈরির জন্য লাগবে ধনেপাতা ১০০ গ্রাম, কাঁচা মরিচ ২০ গ্রাম, ভিনিগার সামান্য এবং লবণ স্বাদমতো।

প্রণালী: চাল ভালো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। চিকেনগুলো ধুয়ে টুকরো করে নিতে হবে। মাংসে গোলমরিচের গুড়া ও চিকেন মশলা মাখিয়ে আধঘণ্টা ম্যারিনেট করে রাখুন। ননস্টিক প্যানে অলিভ অয়েল নিয়ে তাতে একে একে আলু, গাজর, ব্রকলি, কড়াইশুঁটি, টমেটো ও সেলেরি দিন। এতে সামান্য লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। হালকা ভাজা হলে আঁচ থেকে নামিয়ে আলাদা করে রাখুন। আবার প্যানে অলিভ অয়েল নিয়ে চিকেনের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। আঁচ কমিয়ে পাঁচ মিনিট নাড়াচাড়া করুন। চিকেন সামান্য ভাজা হলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।

এবার একটা হাঁড়িতে পানি, দারচিনি ও ছোট এলাচ দিয়ে চুলায় বসান। পানি গরম হলে আগে থেকে ভিজিয়ে রাখা চাল দিয়ে দিতে হবে। আধসিদ্ধ হলে আঁচ থেকে নামিয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। এবার অন্য একটা হাঁড়িতে অলিভ অয়েল দিয়ে তাতে একে একে আগে থেকে ভেজে রাখা সবজি, চিকেন ও চাল দিয়ে লেয়ারে সাজিয়ে নিন। প্রতিটি লেয়ারের ওপরে সামান্য অলিভ অয়েল দেবেন। সবশেষে ফয়েল দিয়ে হাঁড়ির মুখ ভাল করে বন্ধ করে দিন। কম আঁচে ১৫ মিনিট রান্না করুন।

 চাটনি তৈরির জন্য একসঙ্গে মিক্সারে ধনেপাতা ও কাঁচা মরিচ দিয়ে ব্লেন্ড করুন। মিশ্রণটিতে সামান্য লবণ ও ভিনিগার মেশান। গরম গরম চিকেন মাকলুবা রাইসের সঙ্গে এই চাটনি খেতে দারুণ লাগবে।
দেশকন্ঠ//